Dlaczego baleron aż tak nam smakuje!? Okazuje się, że wszystko za sprawa tłuszczu… a przynajmniej prawie wszystko, bo oczywiście ważny jest sposób przygotowania tej wędliny. Natomiast to właśnie tłuszcz nadaje w ogóle mięsu smak.

Baleron przygotowuje się z karkówki wieprzowej, która ma raczej dość sporo tłuszczu. W wielu przepisach zaleca się nawet, żeby wybierać bardziej dorodne pod tym względem kawałki mięsa. Oczywiście trzeba się liczyć z tym, że wartość kaloryczna baleronu to około 250 kcal na 100 g tej wędliny. Z drugiej strony posiada on także cenne dla naszego organizmu białko, żelazo czy witaminę B12. Oczywiście są mięsa, które również mają takie składniki odżywcze i mniej tłuszczu, ale trzeba przyznać że baleron drobiowy nie ma takiego charakteru, jak ten z karkówki. domowy-baleronDlatego chętnie jadamy go podczas różnych przyjęć rodzinnych czy świąt, ale także na co dzień. Bardzo dobrze smakuje z żurawiną czy chrzanem, ale można także robić z nim kanapki, a nawet rozmaite potrawy. Przepisy na dania z baleronem mogą zaciekawić nawet najbardziej ambitnego amatora gotowania. Z pewnością powinien on też wypróbowywać różne sposoby na przygotowanie samego baleronu.

Najczęściej baleron parzy się lub gotuje. W obu przypadkach najpierw mięso jest peklowane w specjalnej zalewie z wody, soli oraz przypraw takich jak: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kolendra i majeranek. Powinno w niej pozostać przynajmniej kilka dni. Jeśli chodzi o parzenie odbywa się ono w folii spożywczej, a woda może mieć najwyżej 90°C. Gotowanie baleronu odbywa się bez żadnej folii, rękawa czy ściereczki i woda powinna osiągnąć w pewnym momencie temperaturę wrzenia. Od tego czasu wystarczy już pozostawić garnek z karkówką przez 40 minut na wolnym ogniu. Natomiast można jeszcze przed gotowaniem uwędzić baleron.

Jednak tak naprawdę jeśli decydujemy się na taki sposób przygotowania karkówki mięso można potem gotować, ale nie trzeba, a wędlina będzie i tak dobra do jedzenia przez około cztery tygodnie. Niestety nie wszyscy mają warunki do wędzenia mięsa. Większość osób może za to bez problemu upiec baleron. Bez względu na to jaki sposób przyrządzania tej wędliny wybierzemy warto pamiętać o przyprawach i ziołach. Dobrze przyprawiony baleron smakuje jeszcze lepiej!